小四卷： 四个蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入10克糖，40克玉米油，40克牛奶手动打蛋器搅拌均匀，筛入40克低粉，拌匀。
蛋白分三次加入白砂糖，每次放10克，打发至大鹰嘴装。取三分之一蛋白到蛋黄液里搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊中炒菜式搅拌均匀。
预热烤箱，中层180度烤15分钟。出炉倒扣在网架上，晾凉备用。
6个蛋黄加入24克白糖打发粘稠，筛入12克玉米淀粉，搅拌均匀倒入28*28烤盘，200度烤5分钟。出炉晾凉。 淡奶油120克，10克糖，打发至9分发，用刮板抹在虎皮的反面，放上小四卷，再摸上次层淡奶油，借助擀面杖卷起来即可。