400克面粉 加250克水 4克酵母 20克油脂,混合揉成面团(因为还要二发,也不是做造型面点,所以不用特意揉面,只要揉的没有干面就行了。用水量比做馒头量多一些),放温暖的地方发酵到2倍
发酵好的面团,这时候再揉面排气,揉成光滑面团
擀成长方形面片
在三分之一处折叠三层,再次擀成长方形面片
涂抹适量食用油,再撒少量干面粉
涂抹适量芝麻酱(喜欢芝麻酱味道的可多加,不喜欢的少加,没严格限制),再撒上适量干面粉(撒面粉是因为我家芝麻酱比较稀,担心流出来😜如果芝麻酱本身就很稠,就不用放面粉了) 撒上适量盐。
从一头卷起,边卷边抻
卷好后,揪成这样一个个长剂子,注意两段捏紧。
把两端折向中间,捏在一起,整形
我整成的圆形,也可以直接擀成长方形
正形好之后,碗中放适量面粉加水混合成稍粘稠一些的面糊
把面糊涂抹在正形好的烧饼正面(面糊可以让芝麻更结实的粘在烧饼上)
盘子里放适量白芝麻,把烧饼胚子上沾满白芝麻,放烤盘,150度上下火15分钟(摸准自己家的烤箱脾气😁)
香喷喷的麻酱烧饼新鲜出炉。