蒜切小块，小米椒切段，猪肉切片
入锅，炒肥肉出油，放入蒜继续爆炒出香味
放入辣椒，继续爆炒，放入酱油、盐、十三香、鸡精调味，盐多放一些，后面茄子不再放调料。
继续爆出至辣椒起皮，盛出装碟子
茄子用少量的盐腌制10分钟，抓匀。过水洗干净。冷水加入一小勺盐，放入茄子煮开五分钟
茄子软，盛出，沥干水分，装盘
将前面爆炒好的辣椒蒜和猪肉铺在茄子上门，盖上锅盖蒸十分钟
蒸好的茄子取下蒸架，拌匀即食