番茄洗净切块备用，鸡蛋加盐打散，蒜切末。
热锅冷油，倒入蛋液，转中火，等到蛋液边缘凝固再开始翻炒，炒到8成熟，不要炒得太碎，成小块的鸡蛋吃起来更满足。
起油锅，小火炒香蒜末，倒入番茄块，转中火，炒到番茄变软出汁，加糖，继续翻炒至番茄完全变软、糊糊的，再倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。