1、将低筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐干性材料倒入搅拌机。
2、加入冷藏的黄油块，点动式操作，面粉成粗玉米粉状。
3、牛奶和蛋液混合，倒入搅拌机，还是点动式操作。
4、面粉成粗粒无干粉状态。
5、倒在案板上，用手合拢在一起。
6、用刮板辅助压平，然后对折3～4次后，撒上少许面粉防粘。
7、擀成厚度为2cm-2.5cm左右的均匀面块，用6.5cm圆形饼干模具粘面粉，切割成小圆饼，切下的边角料再团起来，折叠擀平切割重复操作。
8、在饼胚中间用工具或手指按压出一个小坑。
9、挤入樱桃酱，四周刷一层全蛋液。
10、送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烘烤15分钟左右（最后几分注意上色情况），司康饼表面金黄，出炉放在网架上晾凉。
11、淡奶油加炼奶打发。
12、装入裱花袋。
13、取一个司康饼从中间横切开，挤入樱桃酱，再挤入满满的奶油。
盖上另一半司康饼。
享受美味吧！
1、面团的干湿度根据面粉吸水性，请稍微调整。 2、夏天温度高，操作最好用刮板辅助，反复折叠擀压，很重要，不要揉面，拢到一起就行，还是为了减少起筋，折叠和擀压，则是为了让司康饼干内部保持平行层叠的结构，这种结构在经过模具的切割后，就会自然形成那种看上去好好吃的纹理了。 3、司康的面团要擀得厚度一致，这样烤出来不会一边歪，也不易擀的太薄，不然影响膨胀，口感也会过干。 4、各家烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整，最后两分钟留意一下上色情况，颜色太深及时加盖锡纸。