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magimix洗肉法｜玛捷斯50度清洗肉类蔬菜水果
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作者：
甘蔗61
用料
magimix洗肉法｜玛捷斯50度清洗肉类蔬菜水果的做法步骤
步骤 1
刚买回的新鲜棒骨，肉还是红彤彤的
步骤 2
食材放入不锈钢主锅，水加到max水位线
步骤 3
设置：烹饪师👉20分钟/速度0/50度，盖好锅盖一键启动
步骤 4
程序结束后，会发现，脏脏的血水都被洗出来
步骤 5
为什么不用冲洗的方式，大家可以去看一下日本蒸煮烹饪技术研究会代表平山一政先生写的50度清洗这本书，简单来说就是，为了避免杂质通过震动进入食材细胞壁进行二次污染，同时又最大限度保留食材原本的营养物质不被破坏，因此大部分食材采用50度清洗法，会更好更合适！当然，如果大家喜欢冲洗的方式，magimix也可以做到，那就是把食材放入不锈钢网篮，➕水以后，速度调整到16-18，时间3分钟左右即可
magimix洗肉法｜玛捷斯50度清洗肉类蔬菜水果的小贴士
1.关于50度清洗的标准时间，其实并没有严格意义上的标准时间，我们根据食材的多少，适当的去调整，一般来说：500克以下的肉类保证在15分钟；这次我洗的是800克的食材，所以设置的是20分钟；特别少的食材，10分钟即可，建议都不要低于10分钟 2.关于温度，绝大部分食材选用50度的温度，但是像类似于草莓这样比较脆弱的食材，我们是建议不要设定温度，常温就好（也就是界面温度选0）；再比如像螃蟹这类海鲜，建议30度以下清洗更好
菜谱创建时间：2020-06-19 12:29:46
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