紅薯洗乾淨去皮
切成薄片或小塊放電鍋蒸熟（我也不知道為什麼紫皮下是白肉😂）
蒸熟之後趁熱加入糖攪拌然後加入蕃薯粉做成不黏手的麵糰..如果麵糰會裂可以加一點點水..
這樣就可以了..
將麵糰分成擠分揉成長條
在分成小團.
準備一個油鍋...先低溫油炸定型，這個時候不要攪拌，以防黏在一起.
等地瓜球浮起來之後把火轉成大火..開始擠壓
一顆一顆把空氣壓出，球就會澎起來
這是壓第一次之後
這是第二次..大約2到3次..然後球變成金黃色就可以出鍋啦
是不是看起來就很誘人的好吃...我室友一顆一顆停不下來⋯⋯
1.我鍋子比較小，所以我分多次炸..照片看起來像不一樣是因為要找最清楚的給大家看...，但是真的都是我做的 2.糖的比例可以自己調整，我地瓜蒸熟之後有先試一下味道，因為不甜，所以我這次糖加的比較多. 3.壓地瓜球的工具最適合的是大漏勺...但是我沒有，只好找一個適合的..就看大家手邊有什麼適合的工具吧. 4.一定要等到球浮起來再開始壓空氣，太早開始只會擠破..沒有效果. 5.起鍋前一定要是大火，才能把多的油逼出來.