双重拉丝的花环吐司

糯米粉、淀粉、红曲粉混合均匀，加入水搅拌均匀上锅蒸熟。蒸熟后取出，加入黄油，像揉面一样将黄油揉进麻糬面团中。要趁热揉，小心烫手。揉好的面团放一边备用。

中种部分材料混合均匀揉成团，放冰箱冷藏一晚发酵（我习惯用冷藏中种法，时间控制比较灵活）。

中种发酵好取出，切小块，和主面团除黄油外的所有材料混合。用后油法揉至完全扩展。

面团取出滚圆，松弛15分钟，擀成大片。麻糬面团取出，擀成面片的2/3大小，盖在白色面团上。

将最右侧1/3面团折过来，盖在麻糬面团上。

左侧1/3面团折过来，盖在白色面团上。

将面团擀长，再进行一次三折。松弛十分钟后，将面团擀长进行三折。

面团擀成长大约30厘米，宽大约15厘米的面片，切成两份。中间再分开，头不要切断。

两条扭在一起。

放入模具中发酵。

发至九分满，烤箱预热好，烤架放最底层，上下火180度，35分钟。烤前加盖锡纸，这个面包不需要上色。