苦瓜洗净后，将里面的瓤掏干净切片，取3个鸡蛋打散搅拌均匀放在碗中备用。 大蒜去皮拍扁。
苦瓜加一勺盐腌制15分钟倒出水分，
鸡蛋加一勺盐。
打散。
锅里倒入食用油，随后倒入蛋液煎至凝固，不要炒太老，翻炒至8分熟即可捞出备用。
另外起锅倒油，爆香大蒜， 倒入苦瓜翻炒至变色，
倒入鸡蛋。
翻炒均匀即可。
成品。
好吃到停不下来～
提前将鸡蛋捞出是为了保持鸡蛋鲜嫩的口感，如果将苦瓜倒入一起翻炒的话，鸡蛋很容易变老，口感不会太好。