港式奶酥菠萝包（8CM六个）

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作者：圝红豆圝

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，港台地区叫菠萝包，中间夹着牛油的叫菠萝油，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

用料

港式奶酥菠萝包（8CM六个）的做法步骤

步骤 1

港式茶餐厅一定会有菠萝包

步骤 2

香酥的表皮，柔软的面包。加上黄油。美味在人间。

步骤 3

菠萝包其实很好做。

步骤 4

面包胚原料如图，这是六个直径6厘米的菠萝包用量。

步骤 5

牛奶倒入面包机桶

展开全部

步骤 6

加入高筋面粉

步骤 7

加入盐

步骤 8

加入白砂糖

步骤 9

加入发酵粉

步骤 10

启动面包机和面程序

步骤 11

面团成团以后加入20克黄油。继续和面。

步骤 12

放入烤箱发酵，夏天不用开启发酵模式，在下层放一碗热水，让烤箱内部保持温度30度左右，湿度70/80就可以了。

步骤 13

发至两倍大。手戳一个洞，不塌陷，不回缩，就可以了。

步骤 14

平均分六份，放入圆形纸模。

步骤 15

放入烤箱二次发酵，方法同第一次发酵。

步骤 16

在进行二次发酵时，准备菠萝皮。用料如图。

步骤 17

面粉中加入奶粉

步骤 18

加入糖

步骤 19

加入盐

步骤 20

加入鸡蛋

步骤 21

最后加入黄油，然后揉成面团。

步骤 22

菠萝皮平均分六份。

步骤 23

这是二发完成的状态。

步骤 24

菠萝皮面团，擀成和面包胚一样大的圆，盖在面包胚上，用刀划出方格。刷一层鸡蛋液。烤箱上下火180度20分钟。我用的长帝 CRDF32A。

步骤 25

出炉。

步骤 26

吃不完的放冰箱冷冻，取出用烤箱120度烤七八分钟，就和刚出炉一样美味。我这个迷你小烤箱就是专门用来复烤面包的。

步骤 27

爱生活，爱烘焙。

步骤 28

爱烘焙的人运气不会太差。

菜谱创建时间：2020-06-20 09:39:35

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