泡发香菇，猪蹄洗净后焯水。用生抽、老抽、鱼露、盐、独蒜腌猪蹄1小时，中途要翻面按摩。
加水没过猪蹄，大火10分钟转中火30分钟放入小米椒，要翻一下面比较入味。最后加入红糖小火10分钟就可上桌享用，浓郁弹牙好好吃！