准备一块鸡胸肉。（冻的也可以，可以提前泡在水里，加盐解冻）
顺着纹理，切成小条，别太细，容易把鸡胸肉炸老
腌制：所有材料搅拌在一起，直到面糊能够像透明胶水的那种黏稠度（面糊几乎能挂在肉上，不易滴下）腌制一晚，最少腌制2小时
这里推荐花椒粒用蒜臼子捣碎成小颗粒加入。花椒及其提味。也可以用黑胡椒研磨器磨出花椒粉加入（这样的粗花椒粉也可以）
锅里倒油，先热上油。再把腌制好的肉从冰箱冷藏拿出，这样不会回温导致面糊解了。
油热到筷子起小泡，一条条的放入小酥肉。这样炸不会粘连。
等到小酥肉稍微漂起来就可以捞出，不用上色，等待复炸。
全部炸好后，中大火把油烧热，稍微起烟。下入之前炸好的肉。等待颜色金黄捞出
刚炸出来的小酥肉可以晾在架子上，以防回水变软。沾番茄沙司非常好吃
1.花椒多加才好吃 2.复炸一定不要着急，等油温够了再炸 3.没有木薯粉全部可以换成红薯淀粉，不要使用其他淀粉，不脆。