备好食材主料
洋葱🧅切丁，香菇泡发，香菇干洗一遍再用温水泡，切记香菇水一定不要倒⚠️
倒入少许油炸洋葱酥
炸至金黄捞出，卤肉饭中洋葱酥是关键，一定要不停搅拌，别糊了。
香菇切丁备用，香菇水一定要留着⚠️
锅内是炸洋葱酥的剩油，要适量，多了就倒出点，少了就加点，根据肉的量，不过我的油少，因为肉会出油，放太多后期会很多油，放入切好小丁的五花肉，我的五花肉带皮哦，炒呀炒呀
炒到肉出油，变成白色，放入香菇丁，继续翻炒
加入老抽，生抽，料酒等调料
倒入洋葱酥，继续翻炒3分钟左右
肉的香气出来了，然后倒入香菇水，也可以用温水，可是没有香菇水做的香⚠️
加入冰糖，大料，和一个小辣椒，辣椒可放可不放，看自己口味
开锅后倒入砂锅，再放煮好的鸡蛋🥚和鹌鹑蛋
然后开大火烧开，转最小火焖1小时，汤汁浓稠后关火，一定要有汤汁，卤肉饭的灵魂就是汤汁✌️
烫上绿叶菜，配上卤肉和鸡蛋，来一勺汤汁，我可以吃两碗米饭🍚
泡香菇用温水可以很快哦，而且焖肉时也需要用的香菇水是温水，如果凉了就加热一下！