肉洗干净切块
我切的比较大块
感受下我的大块肉
包大块肉的可以从中间这张切一刀，腌的时候更入味，不要切断。
五花肉切块放腌料充分揉匀，给它按摩个五分钟，也就是抓揉五分钟，保鲜袋装起来放冰箱冷藏起来过夜
干粽叶提前一晚上泡好，第二天放水里煮开捞起来放凉水里泡着。新鲜粽叶直接放水里煮开后继续煮十分钟捞起来泡凉水里。
糯米提前三小时泡上，沥干，真的要沥干哈！包粽子前一小时把腌料放上，充分拌匀。静置一小时，赶时间的话，最少也要腌半小时。糯米不建议泡太久，口感会变差。
咸蛋黄我是自己泡的咸鸭蛋，现磕的
把表面那层膜拿掉洗干净，不然会腥
颜色美呆
三片粽叶稍微错开一点，毛面相对，包粽子的那面是光滑的哈。粽叶大的也可以只用两片叶子，我的叶子大小不一，用的三片。
把叶子硬的部分剪掉，不然包的时候容易戳穿叶子
这样
叶子的底部大概三分之一处往里卷起来，形成漏斗状，折紧，不然会漏米。
这样
这样的
舀一勺糯米放进去，压压紧。我前面包的纯糯米的没拍照，这个是加了红豆的糯米。
放一块肉
放一颗蛋黄，不放蛋黄的省略这一步
盖一层糯米
照样用勺子压压紧
这样
叶子盖上去，这样
侧面也盖下去包起来，包紧，包紧，包紧，一定要包紧！不要松手！
另一边也一样盖下去包起来。包紧，包紧，包紧，一定要包紧！不要松手！
尾巴顺势卷过来，拿好了拿紧了！
卷过来，拿好拿紧不要松手
这样可以缠线了，捏紧，不要松手！
缠线的过程中也要捏紧，不要松手，线也要绕紧，不然煮的时候会跑米出来
只要缠紧它，随便你咋个五花大绑
起锅烧水煮粽子，有肉的粽子，建议水开了再下锅，味道更好。水量要没过粽子，锅够大的话，没过5厘米最好。粽子下锅后大火煮开，小火焖半小时，再一次开大火煮开，转小火焖5-6小时。当然也可以高压锅压，我试过豆蹄筋模式结束后，继续一个煲汤模式，结束后焖三个小时以上，但是没有小火慢焖出来的味道香浓。
时间到，先干一个为敬！真的是从头吃到尾的馅料，软糯香而不腻。
这个是一斤肉一斤糯米的配料表，做量少的，直接用你的所需材料乘以这个就可以了。实在不想手机码字了，空格按的累。电脑打得快一点。
1.肉最好腌上隔夜冷藏，糯米泡两到三小时，不宜过久，泡太久的糯米，糯性会变差。干粽叶提前一晚上洗好泡好再下锅煮开捞起来放凉水里泡着 2.煮粽子的关键在焖，焖到位了，浓香软糯不腻口。粽子煮好的时候，在水还是沸腾的状态下趁热捞出来，这样的粽子表面会很干净。 3.短时间内能吃完，冷藏就行了，吃的时候拿出来蒸或煮，三五天吃不完就放冷冻，保存一个月是没问题的，最长放冷冻三个月也是可以的，只是口感没那么好了，营养也会流失很多。 4.咸蛋黄最好用现磕的，真空的那种不好吃，实在要用真空的蛋黄提前用玉米油泡过夜，喷点白酒去腥，现磕的不用泡油喷酒，直接包。