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西米豆沙水晶粽
用料
西米豆沙水晶粽的做法步骤
提前做好的红豆沙馅料取出解冻备用
粽叶清洗干净，放入锅中煮一下
将白砂糖倒入西米中混合均匀，洒入适量的清水，有助于白糖溶化并使西米吸收水分，但不能浸泡，避免西米散开
加入玉米油混合均匀
材料准备好了
取一片叶子折成漏斗形状
放入适量的西米
加入约适量的豆沙馅
再放入适量的西米盖住豆沙馅，不要太满，要留有包裹的位置，用调羹抹平表面
换个方向拿，将叶尖朝上
将下面的叶片向上折起，左边的叶片向右折起
再将右边的叶片向左折起包好
将叶尖的部分向下折起
用棉绳捆绑好，一只粽子就包好了
依次包完所有的西米
将包好的粽子垂直排列放入电饭煲中
加入清水齐粽子高度，选用煲汤程序，约煮2个小时
成品图
成品图
Q弹软糯，甜而不腻，真好吃
西米豆沙水晶粽的小贴士
1、红豆沙的制作方法可翻阅我之前的自制红豆沙食谱； 2、新鲜的粽叶洗干净煮一下，包的时候才不容易破裂，如用的是干的粽叶要提前一天先用水浸泡后再煮； 3、西米不要用水浸泡，洒适量的水便于白糖溶化，使西米能均匀吸收即可； 4、粽子的大小可视叶子的大小而定，包裹不要太紧，松一点口感更软糯； 5、粽子的大小不同或熬煮工具不同所需的时间也不一样，可以灵活掌握。我用了电饭煲的自动煲汤程序，不用看火，不怕干水，非常方便，一个程序完成后可以再重复一次程序，煮至西米完全透明没有白芯即可。
