潮州绿豆饼，绿豆糕&杨梅露

1、绿豆洗干净，泡发，倒掉多余水份，炖盅隔水蒸熟晾凉，加白砂糖，牛油，用勺子压成糊状。 2、水油皮，油酥分割成球，一粒水油皮包一粒油酥，按成饼，擀成图上橄榄型。

1、擀好卷起，盖保鲜膜醒发十分钟。 2、第二次重复按压擀饼皮，卷起，醒发十分钟。

取一粒从中间按下，合拢，做圆饼，擀成饼皮，包入绿豆馅，收口，轻轻按压，擀平。

烤箱预热180℃，25～30分钟，表皮微黄即可。

外皮蓬松酥软，绿豆馅细腻清甜可口，夏至记录。