糯米泡水4小时沥干。分500克做白味碱水粽，小苏打用水融化放入糯米和匀。
新鲜芦苇叶洗净，冷水下锅水开煮5分钟，捞起沥干备用。
先两叶子的头剪整齐。重叠放在一起，如图。
内侧折小三角。
粽叶折过来。
放入糯米压一下。
将粽叶折回来，上面两个角。
按紧两头，固定粽尾。粽叶要包糯米包住。
棉线放在两个尖角中间。
缠起来，裹住整个粽子叶。
打一个结。
煮时水没过粽子
这个粽子不大，高压锅上气后小火煮30分钟即可。捞起沥干。
再说说咸蛋肉粽做法，将剩余的糯米放入配方中的调料，再加入少量盐，和匀。
生咸蛋黄取出用香油泡一下，备用。
五花肉需提前一天腌制，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，5克五香粉拌匀，放入冰箱冷藏腌制，第二天取出使用。
包法同上，放入一层糯米。
再加入肉和咸蛋黄。
再放入糯米，包好。
煮的时候，水没过粽子，放10克盐在水里，高压锅上气小火煮40-45分钟左右即可。
碱水白味淡淡粽香
1.糯米放入粽叶后轻压一下，不用太实，煮的过程中糯米要有空间吸水膨胀。2.煮的水要没过粽子，粽叶完全浸泡在水中。3.白味和咸味粽分开煮，咸味粽煮时可以在水里放一点盐，糯米吸收水分后会更有味道。4.如果糯米没有泡够时间，煮之前可以在水里多泡一下，让粽叶吸水。