基础面包&常温中种&两种淋面酱

常温中种： 所有材料混合均匀，面团是偏湿状态的。常温发酵，一般26-28℃下发酵一小时就好了。

主面团： 加入100克常温中种（其余的分装小袋后直接冷冻起来）。主面团除黄油、盐之外所有材料混合后，和面。成团后加入室温软化的黄油和盐，揉至扩展阶段（出膜）。

基础发酵： 我通常是盖好放冰箱一夜。

基础发酵好的标准是面团两倍大，戳洞不回缩。

切分： 小面包我一般是40-60克一个。

整形： 取一个面团，揉圆后，擀扁一端，

大头盖过来，

二次发酵： 静置，稍微变大一点、变轻即可。

等待二次发酵期间调酱。这里是咸味黄金酱，全部材料混合即可。

按压一下，感觉有回弹，胚子变大一点，就是发酵好了。

淋上淋面酱。

整形2： 取同样的面团，擀扁成椭圆，一端切成条，一端包馅。

滚圆

淋上香甜奶香酱。奶香酱制作，把全部材料混合即可。

烤出来的甜味卷。烤箱中层，上下火175℃，22分钟。

无馅的黄金卷

烤出来的黄金卷