用清水冲洗猪腰子
撕掉外面的白膜
片开猪腰子，片掉里面的白筋
1、横竖开花刀 2、冲洗一下，用盐捏洗 3、放陈醋里面泡5分钟，去除异味 4、切段裹上适量淀粉
放水里焯成型后捞出
装盘备用
1、洋葱切片后拍成丝 2、青辣椒切片 3、切姜片，蒜泥备用，取2颗八角
擦干锅中水渍，开中火，锅中倒油
1、先加入姜片、八角炒香 2、再加入蒜泥
马上倒入洋葱，中小火炒1分钟
加入青椒片改中火炒30秒
1、加入焯水的腰花，改大火 2、倒入1勺陈醋去异味 3、倒入适量料酒煸炒10秒 4、加入少许蚝油、糖 5、加入适量生抽、老抽，盐煸炒30秒 6、加入一丢丢清水，再煸炒30秒 7、收汁成色后，装盘上桌
1、腰子一定要泡醋，炒的时候也需要加醋，就一点异味没有 2、洋葱一定要炒软入味才好吃