拿出解冻好的牛腱子肉
牛腱冷水泡两个小时（三个量）捞出擦干水分，放容器里倒进生抽约半瓶封好冷藏一夜。
第二天连带酱油放进铸铁锅，加没过牛腱的冷水，中大火烧开，撇去浮末。
接着入香料（我用的是八角两粒，花椒一小把，干辣椒两个，香叶和山楂各两小片，桂皮一块以及老陈皮一张）、四分之一个洋葱，生姜数片，然后倒入甜面酱150克，白腐乳两小块，蚝油一汤匙，加盖最小火即微沸状态卤两个至两个半小时
关火待凉后，夹出牛腱冰箱冷藏一夜即可，冷藏后风味好，切片也容易