长江对虾一公斤，清洗干净。
剥壳取虾仁。
撒盐，拌合。半小时后洗净，去腥。
虾仁加适量盐，糖，胡椒粉，50毫升水。
用粉碎机打成泥。
打匀称泥。
方形容器垫上料理纸，放入蒸锅蒸20分钟。
取出放凉。
切厚片。
下油锅煎。
小火四分钟，一面金黄。反面。
反面煎四分钟，两面金黄。出锅。蘸番茄沙司或醋吃，俱佳。