糯米提前洗净泡15分钟再倒出水,放置3小时以上。(几个小时后糯米就会膨干变大)
五花肉切成块,肥瘦搭配,瘦肉放的比较多,生姜去皮切成块。
用绞肉机打碎
肉馅加入少许的盐和味精继续搅拌,盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。
加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌,不要太稀了,根据自己肉馅情况加水和淀粉,多一点也不要紧。
肉馅捏成丸子放进糯米里面,晃动盆子几下,丸子就可以均匀裹上糯米了。
拿出来搓圆摆盘(糯米不宜裹太多)
肉馅不能太稀了,不然丸子不成型,上锅蒸20分钟左右即可。
出锅后撒上葱花(蒸出来油很多,油可以倒出来。)
如果家里有好看的小蒸笼,待客也很好看,还可以提前做好放保鲜,吃饭的时候蒸一下,节约时间。
一斤肉大概做了两盘珍珠丸子。
1⃣️糯米要提前洗净沥干放3小时以上,不然蒸出来的丸子不够软,会有点硬。 2⃣️生姜和肉一起搅,味道更好。 3⃣️肉馅不宜太稀,稀了的多加点淀粉,方便成型。