广式月饼(豆沙蛋黄馅)50克

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作者: 玲玲wgl
月饼又被称作是团圆饼,因为它的形状是圆的,所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征,这种美好的寓意是从古代流传下来的,到了今天依然非常适用。 也因为这个原因,月饼成为了中秋节家家户户必备的食物,亦或是走访亲朋好友必备的礼品,而且现在的月饼不像古代那么单一,现在的月饼有很多种口味,你绝对会有喜欢的那一款。 今天我做的是广式月饼,简单易学,适合自己在家做,模具是50克的,上次买来做绿豆糕,其实做月饼就没必要重买了。 😊 豆沙馅和咸蛋黄都是买的,(这里有个小提意!!!蛋黄买大个的或直接买咸蛋,我在网上买小个的就是一个蛋黄切了一半,不圆润也不好包更不便于造型。 此配方可做20个50克的月饼。 饼 皮:20克 豆沙馅:20克 蛋 黄:1个/每个月饼(大小都可以,我有预留空间)

用料

广式月饼(豆沙蛋黄馅)50克的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、枧水,花生油混合搅拌完全融合。

步骤 2

加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉,不要过度搅拌。

步骤 3

这样就可以。

步骤 4

用保鲜膜包裹起来,常温松弛2小时。

步骤 5

蛋黄提前用油浸泡一晚,放烤箱150℃,烤8分钟。

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步骤 6
步骤 6

饼皮20克/个,豆沙馅20克/个,称好。

步骤 7

先把蛋黄包在豆沙馅里,再把饼皮包住豆沙蛋黄馅,用虎口方法慢慢收口。

步骤 8

这个过程有点慢长,耐心点哟!(红豆馅有点粘手,可撒点玉米淀粉)

步骤 9

把包好的月饼团子放进50克的模具里压好,注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。

步骤 10

1. 提前180预热烤箱5分钟以上。 2. 烤前用喷壶在月饼上喷一层水,然后180℃,烤5分钟。 3. 拿出刷上蛋黄液(3:1的水调好),烤箱调到150℃,烤20分钟即可出炉。(各烤箱脾气不同,可做相应调整。) 3. 烤好的月饼,拿出时千万不要像蛋糕,面包一样,震几下,不然会塌腰,开裂(我试过😂)

步骤 11

完成,图1

步骤 12

图4,按配方一定成功哟!

步骤 13

图5,趁热吃了一个😻,等回油两三天,会更漂亮哟🌹🌹🌹

步骤 14

这次做的,特意买了把羊毛刷,刷蛋液,看起来均匀多了,上次用硅胶刷刷的蛋液😜

步骤 15

漂亮吧!(此图是2020年9月做的)

步骤 16

准备包装起来送礼!😻😻😻

步骤 17

图片更新了,月饼月越做越漂亮啦!(此图2020年8月做的)🤗🤗🤗

步骤 18

打包好准备送礼啦😊

步骤 19

图片更新为2021年9月18日,今天做了盘莲蓉蛋黄馅月饼,刚刚出炉,就拍了张照片,无美颜无滤镜😊,此方百做不败,次次成功😎😎😎

广式月饼(豆沙蛋黄馅)50克的小贴士

所有细节都在每个步骤里,仔细阅读,其实做月饼并不难呢!自己在家做给孩子吃卫生又安全。

菜谱创建时间:2020-06-21 16:47:36
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