鸭货冷水下锅，放姜葱.料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用。
准备调汁：生抽.老抽.料酒.红糖，搅拌均匀备用。
花椒.麻椒.干辣椒.桂皮.香叶，洗净备用。
冷锅冷油放十几个冰糖，小火炒糖色。
放入开水.调好的汁.桂皮.香叶.花椒.麻椒.干辣椒.盐.黄豆酱.啤酒，
放入鸭货，大火烧开，中小火熬50分钟，
关火再浸泡1个小时。
香辣的绝味鸭就做好了。
鸭头鸭脖鸭翅鸭掌都可以一起煮。 不喜欢吃辣的可以少放点干辣椒。