排骨去血水：冷水下锅，煮开，把血泡煮出来，热水洗干净
洗干净的排骨，刚好淹没排骨的水，加料酒，八角，香叶，姜，少量盐，大火水烧开后中火煮20分钟
炒锅烧热，放油，炒土豆（8分熟），炒的还可以加点排骨汤，让土豆快点熟，然后土豆起锅
电磁炉1200，锅里倒一点点油，倒入排骨干煸，加盐，炒到金黄，加入蒜，洋葱，辣椒，炒出香味，把土豆加回去
调味，盐，老抽，蚝油，五香粉，孜然粉，花椒粉，糖，炒10分钟（要根据排骨情况和口味调整），关火，起锅前加鸡精，拌匀出锅