香菜切段，姜切丝，洋葱切丝，干辣椒斜刀切段，我买的是那种不太辣还很香的干辣椒，根据个人口味适量就行
羊肉切成如图大小的片，可以再小一点
羊肉切好放碗里，依次加入一勺生抽、一勺料酒、半勺蚝油、一勺淀粉、适量花椒粉、少量胡椒粉，一大勺孜然粉，一个鸡蛋清和少量油（加油是为了让羊肉炸的过程中不粘连，这个很重要哦）腌制5-10分钟就可以了（点图片看大图）
另拿一个小碗，加入一大勺辣椒粉，孜然粉和孜然粒
锅里多加油，五成热倒入羊肉，炸到羊肉表面微黄捞出
开大火羊肉复炸，可以让羊肉表面有酥酥的口感，撸串的感觉就从这里来😄
锅内留底油，依次加入姜丝、辣椒段、三合粉、洋葱丝、炸好的羊肉，翻炒一分钟（⚠️加入三合粉后要转小火，不然会很容易糊）
最后加香菜段翻炒一下就可以出锅了（不喜欢香菜的盆友可以换成葱段）
出锅！完美下酒菜！