1、将鸡爪用清水浸泡1小时 2、将鸡爪洗净备用
1、凉水倒入鸡爪和适量白酒煮熟
1、判断是否煮熟：看我图片上的鸡爪肉有一点点爆开就可以了
1、迅速捞起来过凉水，多过几遍凉水，直至鸡爪彻底凉透
1、如图所示：用刀在鸡爪的背部中间划开，利用鸡爪的关节部分将骨头取出
1、去除骨头的鸡爪用清水清洗掉多余的油脂
1、用漏勺沥干水分 2、鸡爪还可以稍微切小一点
1、沥干水分的鸡爪装入容器中
1、小米椒和蒜剁细备用
凉一碗凉白开，一定要彻底凉透
1、加入熟油辣椒、盐、蒜泥、小米椒、酱油、花椒油、白糖、蚝油、鸡精、醋调味
1、将调好的调料倒入鸡爪中拌匀 2、放入冰箱冷藏一个小时即可