中种面团提前一天做好，中种面团材料混合揉光滑成团，保鲜膜密封放室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵18-36小时都可以，再长时间没有放过，不知道哈哈。急的等面团发酵到3-4倍大当天就可以动手了，时间不好说，外因影响大，看状态吧。其实冷藏中种法并不麻烦，提前一天放进冰箱就可以不用管它了，而且做出的面包冷了也极柔软，好吃。
做的时候把主面团材料除黄油外按液体-固体的顺序放入揉面盆，酵母包进面粉里，中种面团撕成小块放入，黄油软化准备。
面团用厨师机揉10分钟，出基础膜，把软化好的黄油碎块裹进面团里，继续揉面10分钟左右，出手套膜，和厨师机磨合好后发现出手套膜很简单。
揉圆密封，发酵到3倍大。大概耗时40分钟
擀扁排气，搓成长条
分成均匀的16等份，里面也可以包进豆沙
8寸戚风蛋糕模具底部和四周垫好硅油纸，把面团按规律摆好
放入烤箱，下面放一碗温水发酵至2倍以上，
涂上蛋液，撒上白芝麻
烤箱180度预热8-10分钟，30升的烤箱放下层，烤20分钟看上色程度，加盖锡纸再烤5分钟左右就可以了。极香。烤好连盘摔2下，拿出来晾凉，到手温时装保鲜袋密封室温保存。刚出炉底到顶有8公分高。好有食欲
不怕麻烦就好