鸡蛋或鸭蛋加一点胡椒粉打散。
洋葱胡萝卜切好。洋葱提前冷藏，切起来不辣眼睛。
不粘锅放入2勺植物油，开中火。
倒入蛋液，炒嫩一些，盛出。
不粘锅放入1勺植物油，开中小火，倒入切好的洋葱胡萝卜炒制几下，倒入一点点热水，放入一勺蚝油。
一勺生抽。
一勺豆瓣酱。
盖盖子煮3分钟至洋葱变软。
倒入炒好的蛋一起翻炒。加入适量糖、盐调味。
出锅。