猪瘦肉切方块，加盐料酒腌制备用。淀粉适量，加入清水等待沉淀。沉淀后把上面一层清水倒掉。取适量下层水淀粉放入盛肉的容器中抓匀，如果过于稀，加适量干淀粉。抓成上图这样即可。留适量水淀粉过后调料汁用。尖椒掰成块，胡萝卜切片，葱蒜切碎备用。
炸肉块。炸熟捞出。油热复炸一分钟。用炸肉的油，把尖椒胡萝卜也过油捞出备用。
金黄酥脆捞出备用。
锅中留底油。加入葱蒜碎，炒香，加入五香粉。将炸好肉块、和配菜一同倒入。将所有调料放入之前装水淀粉的碗中加适量清水调成料汁倒入锅中，料汁里有水淀粉收汁很快，一定快速翻炒均匀。
出锅。