取新鲜牛肉泡水一小时去血水，中途多换水，我用的是一半牛腩肉一半牛骨肉，牛骨肉就是牛骨剔下来的肉，煮出来软烂好吃
取锅冷水把牛肉放进去焯水，下3勺料酒
几片生姜去腥
水开打去浮沫捞出切小块，重新冷水下锅，我用的是苏泊尔高压锅，上气换小火炖25分钟就行，普通的锅要小火炖煮2个小时左右。什么调料也不用放，保持牛肉原汁原味
取适量辣椒粉和花椒粉，这个尼罗非辣椒粉非常好吃
趁煮牛肉的时候准备配料，芹菜、香菜、葱、蒜、姜、薄荷适量切成末，放入适量胡椒粉、花椒粉、辣椒粉（不吃辣的宝贝可以不放辣，爱吃辣的宝贝可以加切碎小米辣）
配料加一点盐和味精拌均备用
牛肉汤煮好，下一点盐，打入碗内，放入调好的配料开吃
牛肉软烂可口，不腥也不腻，原汁原味的牛肉汤有配料的补充，发挥出牛肉最大的好吃程度，大家可以试试看，吃一次便次次想吃
煮牛肉不要放任何配料，每个锅火候不同，一定要煮到牛肉软烂适中才好