买回来的罗非鱼开花刀（想煎得好看刀不能切得太深），洗干净沥水，抹点盐（这样更入味也没那么容易煎破皮）到鱼身上放置五分钟左右
准备配料： 番茄切片，姜切片 蒜苗（叶和根分开）切段 小米辣切粒，蒜切粒
接下来煎鱼
把鱼煎至两边金黄，尽量煎透煎香（这一步很关键），煎完后捞起沥油备用
锅里留一点油，放入姜，蒜，小米辣和蒜苗根炒香
继续放入番茄片翻炒一会
加入3勺料酒，1勺盐，半勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，1.5勺白砂糖，和一碗水煮红烧汁（汤汁最好能没过鱼，这样比较好入味）
红烧汁煮开后放入煎好的鱼大火再次煮开，然后转中火焖煮10分钟（中间要给鱼翻一次面）后把鱼盛起放碟，把汤汁留在锅里备用
最后一步，勾芡，放入蒜苗叶和淀粉水（淀粉加水）煮一会
煮好的芡汁和配料一起浇到鱼上面，搞掂！
无论是口感还是口味，都…好吃好吃好好吃！重要的事情说三遍😘