1.将五花肉、胡萝卜、香菇、洋葱切成丁备用（五花肉焯水），将老抽、生抽、盐、耗油、料酒、鸡精（也可不放）倒入一个碗里调匀备用
2.锅内倒油烧热放入洋葱炒出香味
3.洋葱盛出备用
4.锅内再倒些油，放入生姜炸出味，再放入五花肉炒至发黄
5.将胡萝卜丁，香菇倒进锅里翻炒3-5分钟，再倒入洋葱，加适量水，将料汁倒进去，放入八角、冰糖、香叶，红辣椒（怕辣可不放）
6.煮好的鸡蛋放到锅里，盖锅大火烧开转小火炖45分钟左右（多留点汤，不要烧太干了，浇在饭上才好吃）
7.煮好的米饭盛出来，将卤肉浇在上面，多浇点才好吃哦，开吃吧