牛仔骨清净泡水，切块。半小时过水，二到三次。加入生姜，料酒，大葱段，洋葱一小半，另一半留烹饪时用。放砂锅煮2小时左右。
沥水捞出装盘，炒锅倒入少许食用油，加入洋葱，牛仔骨翻拌。倒加红酒，冰糖，生抽少许，小火煮一下，大火收汁即可，因为牛仔骨煮熟了，不喜欢太甜，再加盐提味。