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伯爵果干恰巴特（练习记录）
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作者：
是子彤啊
用料
伯爵果干恰巴特（练习记录）的做法步骤
步骤 1
波兰种混匀常温发酵2小时 （判断标准：摔桌子会塌陷） 后放置冰箱12小时
步骤 2
主面团 水解法！面粉和水混合至无干粉 放置1小时
步骤 3
加入波兰种 酵母 盐 打至抱团
步骤 4
分3次加入后加水
步骤 5
分3次加入橄榄油
步骤 6
加入伯爵茶叶和果干（我加了橙皮丁，蔓越莓，黑加仑） 喜欢什么放什么 也可以换成坚果
步骤 7
取出稍稍整理，第一次发酵 25度 65-70湿度 发酵90分钟（图为玉米恰巴特）
步骤 8
撒粉 取出
步骤 9
切成大块 方形 转移到发酵布
步骤 10
25度发酵30分钟
步骤 11
预热烤箱 蒸汽 上火260下火240 蒸汽3秒 14-18分钟（根据大小）
步骤 12
切面！
步骤 13
恰巴特和扭扭
菜谱创建时间：2020-06-23 08:10:11
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