牛里脊肉切片，放入料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，少许盐和淀粉抓拌均匀备用
金针菇，豆芽，豆皮切丝，油麦菜洗净焯水备用
锅中热油放入葱，姜炒香，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香
锅中加入适量的清水
水开后下入腌好的肉片，开锅后撇去浮沫倒入碗中
碗中放人蒜沫和辣椒粉，锅中热油，浇入蒜末和辣椒粉上