零失败酥皮泡芙

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作者: 甜辰烘培
做法简单,出炉快 #你就是下一个烘焙大师# EAT 风炉#TF610

用料

零失败酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备酥皮和外壳材料,酥皮:黄油,低粉,幼砂糖。 外壳:植物油,水,低粉,鸡蛋

步骤 2

黄油室温软化,高速打发至发白状态,加入幼砂糖继续打,后加低粉,揉拌均匀,有擀面杖擀平冰箱冷藏20分钟后,后用马卡龙大小圆形模具,按压出酥皮盖形状

步骤 3

植物油跟水中火熬至沸腾

步骤 4

加入低粉,翻拌至锅底有薄膜

步骤 5

分次加入全蛋液高速打发,看状态,直至提起来有倒三角状态

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步骤 6
步骤 6

用裱花袋把打好的外壳材料加入裱花袋,挤马卡龙大小,后把酥皮盖盖上

步骤 7

入炉烘烤

步骤 8

风炉180度烤25分钟,后转130度15分钟。 平炉:200至210度烤25分钟,后转150度10分钟左右,看上色状态。烤出来的壳是酥脆的

步骤 9

看状态,注意上色不要烤糊了

步骤 10

成品

步骤 11

晾凉

步骤 12

挤入奶油

步骤 13

日常出单,好吃不腻

零失败酥皮泡芙的小贴士

烘烤期间注意看状态,泡芙大小可以自己控制,想做小泡芙,泡芙底就挤小一点,图片配方可以做盒子装大泡芙,30个量左右

菜谱创建时间:2020-06-23 10:01:25
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