鲈鱼处理后清洗内脏，注意腹腔内的隔膜一定剪开清除干净，并反复用清水洗干净！清洗得越干净腥味越小！
考验刀工的时候到了！青椒、胡萝卜、葱白、姜分别处理切细丝！如不在乎效果可以随意切喽！之后用凉水浸泡
将鱼平铺在案板上
扶住鱼身，用刀将一面鱼肉片下来
将鱼翻过来
将另一侧鱼肉也片下来，可以垫上抹布防滑
全部取下后将鱼肉切大块，鱼骨切段
切好了
放入盆中
加入大块葱姜和料酒
加入调料：盐、白胡椒粉搅拌均匀
蒸锅水上汽
放入鱼盘，根据鱼大小蒸5--8分钟
闭火立刻出锅
取出葱姜不要
撒入蒸鱼豉油
摆上五彩丝，锅内稍热油至7成热，有油烟冒起来，盛出一勺浇在鱼身上
喷香的清蒸鲈鱼片做好了！
肉质滑嫩、入口即化、回味无穷！
好吃看得见😊
1、鱼处理干净后尽可能长时间泡洗去腥味 2、蒸的时间需要跟灶具、火候、鱼大小和摆盘有关，根据经验判断 3、宁可时间短了，发现没熟透再回锅多蒸一会，也不要蒸过久导致口感发材 4、浇油温度要够，能听见响油的声音，激发食材的味道才好吃！