椰汁千层马蹄糕

将250克马蹄粉分成150克、100克两份，650克清水分成300克、350克两份。

300克清水倒入150克马蹄粉中，搅拌均匀。

将搅拌好的粉水过筛，这就做好小黄浆的生浆。

锅中放入150克片糖，350克清水，煮至糖完全融化。

转小火或者关火，倒入一两勺生浆，一边倒一边不停地快速拌匀，煮成稀糊状，就是熟浆了。煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，这就是小黄生熟浆。

400克椰浆倒入100克马蹄粉中，搅拌均匀。同样，需要过筛。这就是小白生浆。

锅中加入60克白砂糖。

倒入150克纯牛奶。

小火，煮至白砂糖融化。

然后，将纯牛奶倒入小白生浆里搅拌均匀，这就是小白浆。

小白浆做好后如图。

容器中倒入一点油，抹匀后准备蒸，水烧开后，往容器翻去一两勺小黄浆，蒸3分钟，然后再倒入一两勺小白浆，同样蒸3分钟，以此类推，把全部浆水做完，最后再蒸多10分钟。

出炉后记得放凉，要彻底放凉，不然会切得不平整。如果放冰箱后，记得先蒸热再吃。