详细步骤就在下面！
把鱼洗净，内脏掏出来，鱼表面划斜线，方便汤汁入味。少许料酒涂抹，去腥味。
准备好以上材料。姜片切丝，大蒜拍碎，切沫沫。
热锅冷油，准备煎鱼。
鱼轻轻滑落锅中，不要着急翻动，小火煎，这样保证鱼皮完整。怕鱼皮破的可以在第一个步骤涂上一层淀粉。我没涂。煎至鱼皮泛黄，捞起来备用。
剩余的油，放入姜丝辣椒爆香
一勺蚝油
继续炒调料
放入之前煎过的鱼。
放入大蒜搅拌一下，让入热水熬汤汁
大火熬汤汁，用锅铲铲住汤汁淋在鱼上面，方便入味。大概一两分钟。
最后先把鱼捞起来摆盘，锅里的东西全部倒在鱼上面，撒葱花，完成！
蚝油比较咸，一般不用放盐。这道菜不油腻，适合下饭！喜欢就收藏吧！