1、肉切成两个小块
冷水下锅煮熟（煮10分钟左右）
1、煮熟凉透切薄片
1、锅里倒入少许食用油（因为有肥肉炒一下会出油所以少倒一点儿油） 2、倒入肉翻炒均匀（这时候要小心烫伤哟）
1、不停的翻炒均匀，翻炒至肥肉有一点卷起来就好了
1、加入回锅肉缺一不可的灵魂伴侣：豆瓣酱 2、再加入一勺白糖提鲜 3、翻炒两分钟左右，豆瓣炒出香味
1、倒入青椒翻炒2分钟左右
1、关小火，倒入酱油和鸡精调味 2、基本有豆瓣酱和酱油以后就不用放盐了
起锅装盘，美味可口的下饭菜回锅肉就好了！
我家的豆瓣酱是自己做的，你可以买外面现成的，不过外面买的和自己做出来的完全不同，有时间的话可以自己做一点儿。 炒回锅肉一定要用大火炒出来才好吃！