茄汁虾仁（糖醋版）

虾仁解冻 用料酒和盐腌制一会（15—20分钟）

豌豆可以在锅里用开水过一下 我比较懒直接用热水壶中开水倒进去熟一下 西红柿（有些版本里不用，我觉得这样更有料哈哈）： 用开水烫一下，过凉，去皮 切丁备用

虾： 倒入适量面粉和淀粉，包满虾仁（虾仁腌制后，将料酒倒出去） 准备料汁 四勺番茄酱（最好用番茄沙司三勺就可以），两勺醋，一勺生抽，适量糖（根据口味定）拌匀备用

料炸虾仁，因为不想吃太多油，所以没有用炸的油量，但是也要比平时做菜多一些，我多了三，四倍吧 虾仁放入（最好戴个手套，放进去的时候小点火，不要有水，注意安全） 煎一会 变色出香味

捞出，这样也很好吃哈哈，偷吃了一个

接下来进入正题 可以留下上一步的用来炒菜的油，也可以另起一锅，烧油（我另起了一锅） 1.下入蒜末炒香（不要放葱，会影响美观） 2.放入西红柿丁，炒软烂了最后成泥状 3.放入调好的料汁，搅拌 4.放入炸好的虾仁，翻炒入味 5.锅内比较干的时候加入适量清水 5.最后放入过水后的豌豆继续翻炒一下（不需要太久） 6.最后盖上锅盖焖1.2分钟入味

因为锅内虾仁上有淀粉，所以汤会凝稠，所以不要让锅内太干，等待太久 呈出，装盘，开吃 有点像糖醋味道哦 特别下饭😋