采摘熟透的杏子。
将杏洗净晾干水汽。
放入冰糖或同等重量的白糖、盐，盖上保鲜膜放入冰箱腌4小时以上或过夜。
腌好的杏会出很多水，将杏和出的水全部倒入锅中，大火烧开后转小火熬煮，不停搅拌。
全部煮软不断搅拌，注意不要糊锅。
（也可以放到有熬煮功能厨师机进行熬煮），手工搅拌熬煮约3小时，熬成那一刻你会觉得所有的付出都是值得的。
果酱是否熬好，用小勺舀一点放进水里，酱不散掉，说明好了。
熬好的杏子酱因为有果胶熬出，状态粘稠。
装果酱的瓶子一定清洗干净高温杀菌，晾干无水汽才可以使用，否则果酱容易坏哦～
温热装瓶，盖子拧紧，先倒置放置直致晾透，这样可以排净瓶内空气更易保存。晾凉后的杏子酱记得要放入冰箱，因为没有任何添加剂常温易坏，尽快吃完哦～因为太好吃了，更大的可能是来不及坏掉就抢光了～
1、我喜欢略酸的口感杏和糖的比例是3:1，喜欢甜一点口感的可以换成2:1 2、熬杏酱要用厚底锅，千万不要用带涂层的不粘锅，锅会坏掉的 3、最好用熟透的杏，口感会更好