五花肉去皮，如果你买的是当天的，可以选择不去，但是要切的很薄。 放在碗中，加入生粉，耗油，生抽，搅拌后，腌制5-10分钟。
起锅烧水，水沸后，倒入切好的茄子，大概3分钟，捞出备用。 起锅烧油，倒入猪肉翻炒，半熟后，大概30秒，只要足够薄。 倒入茄子，鸡精，耗油，生抽，翻炒，盛出。