生姜和蒜去皮切片；洋葱洗净切小块；湖南椒和小米辣洗净、去蒂，切滚刀块备用。
猪五花肉切成约2mm厚的大片。像我一样刀工不太好的童鞋，可以先把猪肉放在-7℃冰箱冷冻一下下，稍微冻硬一点会比较容易切得薄哦~
锅中加少许植物油（一丢丢植物油就够了，润一润锅，放多了后面容易腻），烧热后直接加入1g盐（跟王刚学滴~为了去除肥膘中的腥味儿），然后下入五花肉片，中小火翻炒2分钟至肉片变色，猪油煸出。
五花肉煸炒出猪油后，下入豆豉炒香。然后加入切好的生姜片和蒜片翻炒几下，加入洋葱片、辣椒丝，大火翻炒2分钟至辣椒变软、略有虎皮色。
淋入生抽和蚝油，翻炒均匀即可出锅。