茄子菜椒素包子

和面: 1、酵母3克放入干面粉中，少量温水倒酵母上，让酵母融化面粉中。 2、面粉:水=2:1的比例。 根据面粉吸水不同在做适当调整。 3、开始和面吧。

醒发: 1、和好面后，夏天室温1-2小时，等待面发到2倍大，按下不回弹。冬天可以放温水上，和面也可以直接全部用温水。 ▲醒发时，面团上盖上布或者锅盖，表层会干皮。 2、等待时间，去整馅料啦！

分面团: 1、面醒发好以后，开始分面团。 我是每个55g左右。刚好9个量。 2、分好后，适当揉圆，方便后面擀皮。 3、开始擀面团，中间厚，四周薄。

包子馅: 1、蔬菜洗干净，茄子去皮切小丁。 菜椒豆腐干切小丁。 2、倒入生抽，耗油，盐搅拌。 鸡精，十三香，可放可不放。 我口味淡。朋友们根据自己炒菜的习惯看着放呗。 3、调好后，放一边使其入味。 茄子会出水，倒了就好。 跟面弄好时间差不多啦。

包起来啦。 全部包好，可以先放有温水蒸锅上发一会。10－15分钟吧，随意啦。

开火蒸15－20分钟。 享受亲手做的包子吧。