把三肥七瘦的肉用绞肉机搅碎，一次加入食盐，黄豆酱，糖（没加鸡精放点糖调味）十三香，鸡蛋，生粉（肉质更好不会柴）一大碗葱姜水分三次加入肉里搅至上劲。
肉要多点，这样饺子才丰满。
把肉放到饺子皮中间，两个大拇指往中间一压，一个饺子就好了。
饺子各有各的包法，就不一一介绍了
把饺子里面的空气排出来，煮出来的饺子才紧实，不会出水。
碗里放一点猪油，盐，老抽，姜，醋，紫菜，葱末，用开水冲兑开做底汤。把煮好的饺子放进去美味的很。
我放的是大葱（个人喜好）
或者拿平底锅把饺子煎至底部焦黄，洒一点热水盖上锅盖闷一下，然后倒入刚刚准备的底汤（把葱姜紫菜全捞出来）倒入平底锅煮水饺子（水位大概在饺子一半，过一点点也可以，不能没过饺子）汤汁泡泡丰富的时候撒上熟芝麻，汤汁快干的时候撒上葱花就可以出锅了。（味道巴适得很，这跟前面汤水的味道完全不同，都很好吃!）
这个主要就是饺子要现包，不管是吃带汤的还是锅贴的，都要现包，现包，现包，重要的事说三遍!