香葱对半切,把葱白和葱绿分开,分别切末。蟹柳切成2cm左右的段后,再撕开成条。嫩豆腐切小块。鸡蛋打散。
锅要用一个小号平底不粘锅或者铸铁锅。中小火油烧热入葱白稍微炒香,再加入蟹柳稍微翻炒1分钟
加入嫩豆腐,均匀排在锅中。倒入打散的蛋液,盖锅盖转小火焖熟。
这个时候调酱汁。酱油1勺,蚝油半勺,香油半勺,鱼露几滴,搅匀。我还加了一点点红烧汁为了颜色更好看。自己喜欢什么口味都可以适量加。
等鸡蛋表面凝固后,倒入酱汁,撒上葱绿,香菜,白芝麻。就着锅吃。