把所有材料(除了黄油、盐)放进面包机揉至延展性,加入黄油和盐继续揉到完全阶段
取一小块面团检查是否揉出手膜,把面团揉光滑后进行第一次发酵
面团发酵至1-2倍左右,手沾面粉戳洞不回缩即可
把面团分成3等份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
(忘了拍图,拿以前的图片顶上)取一个面团用擀面杖擀成牛舌状
擀好的牛舌状翻面,最底部边边压扁,从上往下卷起
依次把3个面团都卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟左右
进行第二次擀卷,方法同步骤6(面片卷2.5-3圈圈)
依次放入面包模具
进行最后发酵,38度左右(底下放入一盆热水)发酵至8、9分满
盖上盖子,145度烤43分钟左右
1.使用后油后盐法 2.面包模具是450克的量 3.每个烤箱的脾气不同,温度时间也有所改变 4.因面粉吸水性不同,加牛奶的时候要预留十几克,看情况加入