合集 1、万能奶黄馅（可用于包子、冰皮月饼、广式月饼、奶黄酥、仙豆糕、汤圆、青团、奶黄粽、蛋糕面包等等）2、万能卡仕达酱（可用于泡芙、麻薯包、北海道戚风蛋糕、爆浆蛋糕、网纹面包、流心面包）——西式美食（七）

鸡蛋（卡仕达酱用蛋黄）、糖、粉类混合搅打均匀。

将牛奶煮至锅周围微微有小泡（奶黄馅加黄油一起煮）。

将牛奶缓缓一点点地倒入混合物，边倒入边迅速搅拌，以免结块。

搅匀后小火加热，同时继续迅速搅拌以防结块，凝固太快就先离火搅拌均匀再继续。

奶黄馅炒至抱团关火。卡仕达酱沸腾关火后需立即将锅放冰水里边冷却边搅拌（我用的凉水加冰袋），至基本冷却。

奶黄馅贴着馅料覆盖保鲜膜冷却即可使用，现做现用。冷却的卡仕达酱覆盖保鲜膜冷藏待用即可。